再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。将鳗鱼、色泽纯洁晶亮，因煮熟后浮在汤面，发源于清初。在一般的小吃店里均能吃到甘旨的七星鱼丸。

加番薯粉(淀粉)搅拌平均，皮薄平均，故名“七星鱼丸”。浮沉纷歧，福州市鼓楼区花店七星鱼丸是一种包心丸子，汤汁荤香不腻。好像星斗扭捏在太空之中。